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纽甜

  • 所属分类:纽甜
  • 关 键 词:纽甜, ,
  • 浏览次数:1646次
  • 发?#26082;?#26399;:2016-09-05
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  • 信息介绍
  • 中文名称纽甜

      英文名称Neotame

      中文别名新特姆;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天?#21734;?#27688;酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天?#21734;?#27688;酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天?#21734;?#27688;酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯

      CASNo:165450-17-9

      分子式C20H30N2O5

      分子量378.46

      纽甜(Neotame)的化学名称是:N-【N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天?#21734;?#27688;酰】-L-苯丙氨酸1-甲酯。为?#21672;?#32467;晶粉末,含约4.5%的结晶水,熔点为80.9-83.4℃,比旋光度为-39.8°。纽甜在常温(25℃)下水中的溶解度为12.6克/升,此溶解度能完全满足正常的生产需要。

      纽甜的甜味与阿斯巴甜相近,无苦味及其它后味,纽甜的甜度为8000-10000倍,即在5%的甜度时为8000倍,在2%的甜度时可达10000?#19969;?#26681;据中华人民共和国***2003年第4号公告,纽甜的使用范围为各类食品饮料,使用量为按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L,食?#38450;?0-35mg/Kg。

      纽甜在常规储存条件下,干粉具有极佳稳定性,但在水溶液中的稳定性有一定的局限,其稳定性受温?#21462;?#37240;碱?#21462;?#26102;间等因素的影响,甜?#28982;?#26377;一定程度下降,常温下(25℃)在水溶液中的稳定性,大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。***PH值为4.5。鉴于此,纽甜的使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高其稳定性。

      作为一种功能性甜味剂(Functional Sweeteners),纽甜对人体健康无不?#21152;?#21709;,起有益的调节或促进作用。早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核?#24066;?#24212;用在所有食品及饮料。中华人民共和国***2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品?#37073;?#36866;用各类食品生产。

      它具有以下特点:

      甜味?#31354;?#28165;新自然,与阿斯巴甜相似,但***性较高;

      甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;

      所含的营养物质很容易被人体吸收;

      低能量或***量、可供***病人食用、不致龋齿、可促进双歧?#21496;?#22686;?#36710;龋?/p>

      不会引起蛀?#39304;?#34880;糖波动,是保健型食品的***甜味剂。

      在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在?#34892;訮H范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙烤食品中的应用。


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