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添加剂行业发展

发布时间:2016/9/5 16:01:11

2007年1-5月,中国全部食品及饲料添加剂制造企业实现累计工业总产值26,468,011千元,比上一年同期增长34.79%;实现累计产品销售收入25,413,141千元,比上一年同期增长33.57%;实现累计利润总额1,666,633千元,比上年同期增长42.25%。截***2007年5月底,全行业规模以上企业单位数623家。
中国食品及饲料添加剂行业在快速发展的同时也存在一些问题,如:产品品种少、数量少,***不足、技术落后,缺少创新、仿制为主,标?#26082;?#38519;形成监管漏洞和误区、添加剂安全问题?#29616;?#31561;;解决以上问题***应制定行业标准,建立食品添加剂安全标?#38431;?#36861;溯制度;企业应注意添加剂的安全问题,开发符合市场需求的产品,行业向规模化方向发展,实现规模效益,积极进行技术的改革和产品创新?#21462;?/span>

常用类型

常用食品添加剂
  目前,中国商品分类中的食品添加剂种类共有35类,包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等,含添加剂的食品达万种以上。其中,《食品添加剂使用标准》和***公告?#24066;?#20351;用的食品添加剂分为23类,共2400多?#37073;?#21046;定了国?#19968;?#34892;业质量标准的有364种。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、
山梨酸钾、二氧化硫、乳酸?#21462;?#29992;于果?#30784;?/span>蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C?#21462;?br />着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝?#21462;?#23427;可改变食品的外观,使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑?#25913;濉?#20182;们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
膨松剂——部分
糖果和巧克力中添?#20248;?#26494;剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠碳酸氢铵、复合膨松剂?#21462;?br />甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素?#21462;?#30446;的是增加甜味感。
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、
酒石酸、苹果酸、乳酸?#21462;?br />增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中?#24066;?#28155;加***剂量为0.06g/kg。增白剂超标,会***面粉的营养,水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害,过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力,生产过程中广泛使用各种香料,使其具有各种独特的风味。


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