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添加劑行業發展

發布時間:2016/9/5 16:01:11

2007年1-5月,中國全部食品及飼料添加劑制造企業實現累計工業總產值26,468,011千元,比上一年同期增長34.79%;實現累計產品銷售收入25,413,141千元,比上一年同期增長33.57%;實現累計利潤總額1,666,633千元,比上年同期增長42.25%。截***2007年5月底,全行業規模以上企業單位數623家。
中國食品及飼料添加劑行業在快速發展的同時也存在一些問題,如:產品品種少、數量少,***不足、技術落后,缺少創新、仿制為主,標準缺陷形成監管漏洞和誤區、添加劑安全問題嚴重等;解決以上問題***應制定行業標準,建立食品添加劑安全標識與追溯制度;企業應注意添加劑的安全問題,開發符合市場需求的產品,行業向規模化方向發展,實現規模效益,積極進行技術的改革和產品創新等。

常用類型

常用食品添加劑
  目前,中國商品分類中的食品添加劑種類共有35類,包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等,含添加劑的食品達萬種以上。其中,《食品添加劑使用標準》和***公告允許使用的食品添加劑分為23類,共2400多種,制定了國家或行業質量標準的有364種。主要有酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑、其他等23類。
防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、
山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑——與防腐劑類似,可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。
著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀,使其增強食欲。
增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀,使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。
膨松劑——部分
糖果和巧克力中添加膨松劑,可促使糖體產生二氧化碳,從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉碳酸氫銨、復合膨松劑等。
甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、
酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。中國食品在面粉中允許添加***劑量為0.06g/kg。增白劑超標,會***面粉的營養,水解后產生的苯甲酸會對肝臟造成損害,過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。
香料——香料有合成的,也有天然的,香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力,生產過程中廣泛使用各種香料,使其具有各種獨特的風味。


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